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红烧肉

菜谱编号:261-888
红烧肉是【雅蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:400克--
辅助料用量
生姜:1块小茴香:30颗
大蒜:2颗生抽:15ML
草果:1颗八角:2瓣
花椒:30颗桂皮:1小块
冰糖:40克老抽:5ML
香叶:1片盐:4克

红烧肉的做法步骤

  • 第十一步:待汤汁浓稠即可出锅
  • 第二步:锅内放少许水,加入冰糖小火慢慢熬糖色
  • 第九步:加水,加调料盒,大火烧开转小火慢炖
  • 第十步:炖至汤汁变少,大概一小时左右后,调入盐,开始大火收汁
  • 第五步:糖色炒至金黄时下肉翻炒
  • 第六步:下姜蒜片炒香
  • 第七步:下生抽翻炒
  • 第一步:五花肉切小块过开水去血末
  • 第三步:姜蒜切片
  • 第八步:下老抽调色,这个颜色基本就是成品的颜色了
  • 第四步:调料放调料盒
  • 菜谱标签:热菜

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