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红烧肉

菜谱编号:017-980
红烧肉是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:750克--
辅助料用量
冰糖:10粒糯米酒:50毫升
老抽:(也可不放)适量盐:适量
味精:(或鸡精、蘑菇精)少许--

红烧肉的做法步骤

  • 第六步:加水没过五花肉2厘米,大火烧开转小火慢烧。
  • 第三步:炒出糖色后,倒入五花肉煸炒。
  • 第五步:倒糯米酒和少许老抽(也可不放),炒匀。
  • 第四步:至表面微焦出油。
  • 第七步:大约一小时以后,汤汁开始变浓,放少许盐和味精,炒匀,转大火收汁。
  • 第一步:1、五花肉洗净,切成麻将大小的块状,用一小勺盐拌匀腌制30分钟,这样做可以使瘦肉不硬,肥肉不腻。
  • 第二步:炒锅放少许油,放入冰糖炒糖色(熬糖色的方法:http://home·meishichina·com/recipe-8206·html)。
  • 第八步:至汤汁十分浓稠并出油,即可出锅。
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