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红烧豆腐

菜谱编号：124-957

红烧豆腐是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很简单很好吃的豆腐

红烧豆腐主厨：hoojo

第二步：热锅冷油，有热后爆香姜蒜、葱白；

第三步：放入兑好的调料汁儿和适量的高汤或水；

第一步：豆腐切块，放入烧开的盐开水中烫1分钟；葱切末、姜蒜切末，将冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、辣椒油兑成调料汁儿备用；

第五步：倒入豆腐中火煮4、5分钟快收干汤汁的时候，洒入鸡精，晃动锅底。然后倒入水淀粉，再次晃动锅身，也可以用锅铲小心翻炒2下即可起锅；装盘时洒入葱花即可。

第四步：烧开调料汁儿

红烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

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