黑麦馒头
黑麦馒头是【xian_闲云_yun】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
以前吃馒头总爱到超市买，感觉还是有些不放心，自己也尝试着做了几次，但用常规的发酵法做出来都不太满意，后来抱着试试看的心态用冷藏发酵法做，效果很好，还很方便！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑麦粉：200克 | 全麦粉：300克 |
| 中筋面粉：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：10克 | 水：300克 |
| 温水：100克 | -- |
黑麦馒头的做法步骤
黑麦馒头做法技巧/窍门/补充说明：
1·冷藏发酵虽然时间比较长，但方便好掌握，一般12——36小时都可以，如果超过时间范围，可以将面团冷冻。
2·加入黑麦粉后发酵时间要长一点，尽量保证24小时以上。
3·面粉与酵母的比例一般是100：1·2左右。