菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 南美白虾：15只约250克 | 娃娃菜：一棵 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜子：12个 | 姜片：三片 |
| 香葱：三根 | 剁椒：半汤匙 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一茶匙 | 咖喱粉：一茶匙 |
| 五香粉：一茶匙 | 辣椒粉：二分之一茶匙 |
| 花椒粉：三分之一茶匙 | 蒸鱼豉油：一汤匙 |
| 高汤：四汤匙 | -- |
第一步：原料图。
第二步：娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一點根，不散开。
第六步：盛出备用。
第八步：做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。
第三步：把香葱切末，姜切丝，和盐 蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
第五步：放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一點汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）。
第四步：锅里多放一點食用油，炸虾到表面油亮。
第七步：锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
1，这道菜换五花肉也是一样的做法。
2，做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
3，干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。
4，这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！
5，喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅娃娃菜。
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