白凉粉是用果胶和卡拉胶等食材制做而成的，还有龟苓膏被称为黑凉粉，夏天煮些，加入糖水，放冰箱里..

凉粉也叫仙草，具有固有的香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳..