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刀切馒头

菜谱编号:412-550
刀切馒头是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“刀切馒头”。
刀切馒头
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:400克糖:60克
老面酵头:80克温水:180克
辅助料用量
食用碱:1克--

刀切馒头的做法步骤

  • 第一步:老面酵头撕成小块用一点温水化开加入面粉中,加温水揉成光滑的面团
  • 第九步:美美哒
  • 第六步:用刀切成50克左右的均匀的小剂子
  • 第五步:搓成长条状
  • 第四步:加入食用碱,面团再次揉光滑
  • 第八步:冷水上锅,开火,上汽后蒸15分钟,再虚蒸5分钟就可以了
  • 第三步:第二天,发酵好的面团,发酵好的面团已经是原面团的两倍大
  • 第七步:放入蒸锅中,再次醒发20分钟
  • 第二步:放入碗中,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上
  • 菜谱标签:家常菜主食

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