蛋饺
蛋饺是【Cherry樱桃_7PYq】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对这个蛋饺的味道停留在小时候的过年的时候，那时候也不太喜欢吃肉，但是对于蛋饺还是爱的。而且感觉小时候的蛋饺的味道特别好。随着慢慢的长大，物质生活极具的丰富，对于美食有各种的要求。但是有时候却很是怀念原始的味道。
这个东东依稀觉得材料简单，看过别人操作，总觉得很简单。但是自己做了以后才发现，不仅是体力活也是技巧活。作为地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺三鲜汤，小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。小时候的蛋饺全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。
然后自己动手操作以后发现，纯手工的美食确实是难能可贵的，外面买的始终没有自己做的好吃。现在有了平底不粘锅，有了各种小模具，也有专用的蛋饺锅。这道美食对于锅具食材要求都不高。可以说是最简单的原味，制作出最淳朴的美味。
所需材料蛋饺，是以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。
做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：500克 | 猪肉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 生抽：少许 |
| 黄酒：少许 | 柠檬汁：几滴 |
| 榨菜：50克 | 食用油：少许 |
| 生姜：少许 | 蒜末：少许 |
蛋饺的做法步骤
蛋饺做法技巧/窍门/补充说明：
一，煎蛋饺皮的时候一定要小火，这样蛋皮不会老。二、放入肉末要快，要在蛋饺皮没有凝固的时候就放入，这样可以利用没有凝固的蛋液使蛋饺成型。三，蛋饺成型以后不要让其停留到锅里太久，因为肉末不需要全熟。停留太久，蛋皮会太老，影响口感。四、想要整个蛋饺漂亮，建议入一个圆形的小模具，这样形状会漂亮，本人不纠结，所以没有用模具。五、蛋饺需要二次加工，蒸，或者放入汤中，都是不错的做法。六、如果一次做了太多，就码放整齐以后，让入冰箱，尽快食用哦。