糯玉米发糕做法大全
食·色版糯玉米发糕
食·色分享的糯玉米发糕菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“糯玉米发糕”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到350克新鲜糯玉米粒、150克面粉、50克糖、1·5克干酵母、1小勺泡打粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道糯玉米发糕，可以参考食·色分享的方法。
菜谱介绍
用新鲜糯玉米打浆来做发糕会是个什么感觉糯玉米黏糯，单纯用它发酵蒸制，即使涨发了，也可能会在冷却后被那股黏劲儿收缩成年糕的感觉。加入面粉，应该就可以保持疏松的孔洞，从而带来松软的口感。总结了上次鲜玉米发糕的经验，直接加糖打成浆糊，不再添加任何可能增加水分的东西。加糖其实只是为了照顾人们对于甜味的偏好，但糖溶化的同时，也给玉米浆增加了湿度。还是加了一勺泡打粉，无铝。期望可以给发糕制造出一个大豁嘴。很遗憾，并没有想象中的大嘴，只是浅浅的笑而已。不过，面粉的作用得到了印证，黏黏的玉米浆被支撑出均匀的孔洞，口感松软而有弹性，最重要的是，冷却以后，它依然保持了膨发的高度，而没有被那股黏劲儿收缩成紧实的一团。。。。
查看完整的制作步骤（13步）
清水淡竹版糯玉米发糕
清水淡竹分享的糯玉米发糕菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“糯玉米发糕”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到300克糯玉米汁、200克面粉、3克酵母、若干葡萄干、5克白糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，如果您也想做一道糯玉米发糕，可以参考清水淡竹分享的方法。
菜谱介绍
糯玉米煮着吃起来家人不太喜欢，就换种做法打成浆加面粉和面来蒸发糕，蒸好的发糕有浓浓的玉米香味，口感也是粘糯的。
查看完整的制作步骤（10步）