剁椒凤尾鱼做法大全
夜魇版剁椒凤尾鱼
夜魇分享的剁椒凤尾鱼菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒凤尾鱼”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到1条凤尾鱼、若干葱、若干姜、若干蒜、若干剁椒、若干花椒、若干小米椒、若干八角、若干桂皮、若干香叶、若干小茴香、若干料酒、若干白胡椒粉、若干淀粉、若干酱油、若干醋、若干糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅、炒锅，如果您也想做一道剁椒凤尾鱼，可以参考夜魇分享的方法。
菜谱介绍
重庆依然阴霾，短短一周前还是度高温，现在却只有几度了。本周虽然没有如想象中的成功休假，但至少不用主持节目，相对也是比较轻松的。凤尾鱼，之前从没有做过，前段时间在超市中买了几条冰冻的凤尾鱼，做了后发现这种鱼几乎没有什么刺，虽然是冰冻的海鱼，味道还是很不错。这是前天晚餐的菜品之一。材料：凤尾鱼一条。调料：葱姜蒜，剁椒、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、醋、糖。、凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置分钟去腥。、适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。、用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。、锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。、入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。、水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火分钟左右。、将鱼盛入盘中备用。、锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。几个小窍门：、因为担心冷冻的凤尾鱼腥味比较重，所以用的调料比较多，其实各位童鞋完全可以按照自己的口味来加调料，比如不喜欢麻辣的就省去花椒和小米椒，不喜欢酱油和醋的可以不放。、无论做什么鱼，去除鱼牙、鱼鳃和鱼体内的黑膜是去腥的关键，如果是鲤鱼还需要去除鱼线。、煎任何鱼之前先将干锅烧热，用生姜涂抹锅底后再倒入适量油，油热后入鱼，煎的过程中轻轻晃动锅，不要翻动，上述措施都可以很好地保持鱼体的完整，并使鱼皮不会粘锅。、葱段最好是起锅前最后再放，断生即可，可以去腥增香。我一着急全部下去了
查看完整的制作步骤（9步）
宁静＿致远版剁椒凤尾鱼
宁静＿致远分享的剁椒凤尾鱼菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“剁椒凤尾鱼”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到一尾鳊鱼、若干葱花、若干姜末、若干蒜蓉、若干剁椒、若干盐、若干糖、若干鸡精、若干料酒、若干胡椒粉、若干蒸鱼酱油、若干美极鲜、若干食用油这些原材料及调味料，如果您也想做一道剁椒凤尾鱼，可以参考宁静＿致远分享的方法。
查看完整的制作步骤（8步）