酥肉扣碗做法大全
辽南蟹版酥肉扣碗
辽南蟹分享的酥肉扣碗菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酥肉扣碗”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到200克牛肉、一根胡萝卜、一个鸡蛋、50克玉米淀粉、若干盐、若干生抽、若干料酒、若干胡椒粉、若干烹调油、若干糖、若干高汤、若干八角、若干花椒、若干葱、若干姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅、炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酥肉扣碗，可以参考辽南蟹分享的方法。
菜谱介绍
吉祥年菜新春送福之【酥肉扣碗】这是一道比较有河南特色的美食，乡间宴客也少不了这道菜。倒是城市餐馆，这种吃法越来越少了。我们老家的筵席，以冷盘开始，通常为八个，然后上炒菜通常也是八个，喝酒的客人可以尽情的喝，记得我们小时候常常吃了前段之后要等好久好久，等男客们喝完了酒，我们才再次回到桌子上面。之前上的冷菜热菜都已经收了，开始一个个的上汤水，根据筵席的等级，或者四个或者门个汤甚至有八个的。喝完了汤，这才开始上扣碗，扣碗也是八个，然后接着上主食，筵席的后段通常比较快结束。因为男客们不再喝酒了，这部分大约叫吃饭吧。嘿嘿。八个扣碗，通常有鸡有鱼有肉有素，鸡块鱼块肉块和莲藕块都先挂糊炸熟，然后加高汤上锅蒸。比较特别的是条子肉和方肉，用五花肉先煮后炸再蒸，入口即化，香的不香了，条子肉和方肉制做方法一样，切出的形状和上色情况不同，分别叫做红条子肉和白条子肉，红方肉和白方肉。牛肉羊肉通常清蒸，早年乡间的筵席用到的较少。我今天用了牛肉做了酥肉扣碗，这个菜通常是用猪肉来做的，发现牛肉也挺好呢。努力将经典的美味食物搬上自家餐桌，一个一个上吧。材料：牛肉克胡萝卜一根鸡蛋一个玉米淀粉克调料：盐生抽料酒胡椒粉烹调油糖高汤八角花椒葱姜做法：
查看完整的制作步骤（11步）
给宝贝做的饭版酥肉扣碗
给宝贝做的饭分享的酥肉扣碗菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“酥肉扣碗”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干小酥肉、若干皮渣、若干（可不加）铁棍山药、若干香菜、若干盐、若干鸡精、若干糖、若干料酒、若干老抽、若干胡椒粉、若干八角花椒、若干葱、若干香油、若干姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道酥肉扣碗，可以参考给宝贝做的饭分享的方法。
菜谱介绍
酥肉扣碗是安阳饮食的代表菜品之一，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点。前两篇日志介绍了皮渣和小酥肉的做法，做法详见：，
查看完整的制作步骤（10步）