自制酸奶做法大全

菜谱介绍
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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很喜欢喝酸奶，但因为自己胃寒，不怎么敢喝凉的，本来想买酸奶机来做，但又不愿意又添置东西占地方，偶然间学会了用电饭煲自己做酸奶，自己做的非常粘稠，觉得比买的好喝，就迷上了，几乎天天做。

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酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素、维生素、维生素、维生素等。酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯克的酸奶，可以满足岁以下儿童所需的一天钙量的，成人钙量的。

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自制酸奶非常简单，也非常的有营养，外面卖的添加了防腐剂、甜蜜素等吃起来不健康，而且乳酸菌也已经消失了，还是自己做的好无任何添加，二天吃完充分保留了乳酸菌的活性，这才是真正的酸奶。

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很荣幸得到一个小熊的酸奶机。非常热爱酸奶。不仅美容还有很多促进消化的益生菌。减肥又美容，又有几个女人不爱呢这是我第一次做酸奶，想不到那么成功，比买的好吃香滑。

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今天这款原味酸奶是利用果木窑烤面包机的酸奶功能制作出来的，味道丝毫不逊色外卖，又不含任何添加剂，美味安全才是我们的终极目标。再也不用外购有添加的酸奶，用面包机一周做三次，就可完全满足一家三口的需要啦。

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天气热了，喜欢吃点凉快的东西解暑，用纯牛奶做点酸奶，放冰箱保鲜，能吃好几天，既卫生又营养。

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那阵媒体常常报道酸奶的各种添加剂，说是喝酸奶就是在啃自己的臭皮鞋，吓得好一阵都没敢喝酸奶。后来看到新疆的报道，说新疆的酸奶质量很安全，媒体也没报道新疆酸奶有质量问题之类的，才敢喝的酸奶。别的产地就更不喝了，看到有钟意酸奶机就努力的写菜谱发菜谱，终于兑换到了钟意的酸奶机。再不用担心酸奶的质量问题了，新疆有特新鲜的牛奶，每天的新鲜牛奶有固定的时间送来，自己做酸奶，简单又卫生还不加任何添加剂。在新疆饭店，一般都有自制的酸奶，也有酸奶这道菜，只是加了味道不同的水果味道。特别是新疆的原始抓饭店里，吃抓饭时，一份肉抓饭，一碟小菜，外加一小碗酸奶，酸酸甜甜把抓饭的油腻就去掉了，还特开胃。酸奶含有多种酶，促进消化吸收，酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

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吃酸奶有益健康，自己制作更加的健康，又很简单，一起来吧。。

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自己做的酸奶不用担心粘稠剂防腐剂等问题，吃起来口感也很清爽，又很放心。酸奶通常情况下，保存期限为天，但做好在三天内可以食用完，因为这段时间内酸奶中菌的活性最高，过了这个时间，可能会有一些菌失活，效果不是很好。过了这个期限人体就吸收不到酸奶的营养，只能吸收牛奶的营养价值了。

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在朋友家尝过自制酸奶，回家也想试试看，刚好我的美的煲有酸奶功能，赶紧备好食材做起来。看了一下说明书，操作很简单，简直是太智能了，比朋友的做法要简单许多，不用烤箱，不用酸奶菌粉，直接用牛奶和一杯酸奶就够了。之前介绍过这款美的煲，也叫美的亲子煲，蒸煮样样行，宝宝餐那是做的顶呱呱。最为吸引我的就是它的玻璃内胆，无涂层，非常放心。做酸奶，容量看得见，想做多少就做多少。值得一提的是，平时我们做酸奶前，各种器皿消毒过程繁琐，美的煲，自带消毒功能，锅内加少许水，一键搞定。如果你要装小瓶子什么的，通通丢进内胆里，盖盖一起消毒。像我这样粗犷类型的，只消毒内胆和勺子就好了。消毒好的锅，放入牛奶和酸奶，拌匀，盖盖，选择“酸奶”功能，小时候见。我是上午出门前做的，晚上回来刚好做得。闻闻，真香，有些食品，能自己做尽量靠自己，安全，放心，还省银子啊。自制酸奶直接吃，或者冷藏后再吃，随心情吧。一次就成功的酸奶，给了我莫大的信心，以后我家酸奶可以天天管够吃哈。

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酸奶做好了非常粘稠，像我们平常买的老酸奶。如果不加糖吃，会有点酸，第一次吃会觉得没有外面卖的口感好，你们看看外面卖的酸奶加了多少糖、香精、增稠剂就懂了。不加糖我们吃着酸，孩子吃着却很香，在小柚子岁半之前酸奶都没加过糖，自从奶奶加了次糖，之后每次都要加点糖。如果吃的时候加些水果，成就了货真价实的果粒酸奶哦。像我这样步骤处理，可以冷藏保存半个月。有人问冬天这么冷，宝宝能喝酸奶吗当然可以，其实酸奶可以加温的，只要温度不超过度，里面的菌都还在，不会死。用隔水加温法，外面水温不超过度，将酸奶杯坐热水里热一会，喝下去刚刚好舒服。参考月龄：

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酸奶较鲜牛奶来说，更容易被吸收。而且酸奶中含多种益生菌，对于胃肠消化也有着极好的辅助作用。对于乳糖不耐受的人，酸奶也是不错的选择。小时候，酸奶是消暑的好饮品。那时的酸奶都是装在厚厚的陶瓷瓶里，外面有一张印着商标的薄腊纸一蒙，再用红色的皮筋儿一勒，毛钱一瓶，瓶子押金一毛。可以在这儿喝不缴押金，带回来的就得收押金了。再后来有的摊主把酸奶冷冻到冰柜里，就必须得放押金拎回家去吃了。因为酸奶是固体状的，用吸管是吸不上来的，就得用金属勺子刮着吃。那个时候能吃上冰棍、雪糕、酸奶，北冰洋汽水，对于孩子们来说是极其快乐的事情。再后来，这些冷饮的品种越来越多，口味也变得越发挑剔。经过二十多年的变迁，某一天，老式酸奶又突然一窝风的涌现出来。猛一吃，还真有老酸奶的口感和味道。哪怕小小的一杯要将近块钱，为了找寻失去的味道，人们还是蜂拥而买。又过了一段时间，媒体开始科普了，说这种老式酸奶的营养价值其实和其它的酸奶没有太大区别，只是加了更多的增稠剂和食用明胶而成。听了这些，人们觉得上当受骗了，于是自制酸奶便得到了空前的热捧。说实话呢，对于自制酸奶我很是喜欢。虽然它的风味不及外卖的那么多，味道也不及外面那么甜，但是最起码我们能做到把控甜度，能够选择高品质的牛奶来制作。酸奶没有甜味，我们可以用蜂蜜和白糖来增加，酸奶的口味少，我们可以用各式的果酱或者水果来补充。自制酸奶不但增加了制作的乐趣，降低了成本，更获得了健康。小小的一包酸奶菌、一盒鲜牛奶，一台小型酸奶机，就可以让我们收获美味和健康。正是对于酸奶价值的信任，自制酸奶才会受到越来越家庭的喜爱。今天我就用来一道原味酸奶，做好的酸奶要放在冰箱里冷藏变冷，延续发酵，口感会更好。吃时加入应季水果或者蜂蜜，美美的酸奶就来享用吧

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在只剩下一瓶酸奶和一箱牛奶的情况下，没有酸奶机，没有酸奶菌，问：如何可以连续一周每天喝酸奶答案如此简单，自己做点酸奶呗

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一款很健康的酸奶，只要一口电饭锅就可以做哦。而且食材很好找，只要操作得当就可以实现在家自制酸奶。

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酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，能调节机体内微生物的平衡，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，还能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。

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先整理两个大家会问到的问题。什么是乳酸菌乳酸菌是一群能从可发酵性碳水化合物糖类为主中产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌无芽孢的通称凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，至少可分为个属，共有多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。同时，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。也正因为如此，乳酸菌被广泛用于轻工业、食品、医药及饲料工业等许多行业上。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以双歧杆菌、屎肠球菌等为代表，对人体健康有害的叫有害菌，以大肠杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时占总数的以上，人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。而人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降至倍，直到老年人临终完全消失。在平时，健康人比病人多倍，长寿老人比普通老人多倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的威胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。也完全符合诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌益生菌长寿菌。人类面对抗生素的日渐无能为力的现状，正在不断寻求新的更加有效的生物抗菌产品，世界发达国家首先认识并开创了以使用乳酸菌为代表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是，治疗胃和大肠炎症时直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危险性几乎为零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的以上，二十年来日本青年平均身高增加厘米，人口平均寿命达岁，居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效。在人体肠道内栖息着数百种的细菌，其数量超过百万亿个。其中对人体健康有益的叫益生菌，以双歧杆菌、屎肠球菌等为代表，对人体健康有害的叫有害菌，以大肠杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌等为代表。益生菌是一个庞大的菌群，有害菌也是一个不小的菌群，当益生菌占优势时占总数的以上，人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。长期科学研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，它们数量的多和少，直接影响到人的健康与否，直接影响到人的寿命长短，科学家长期研究的结果证明，乳酸菌对人的健康与长寿非常重要。而人体肠道内乳酸菌拥有的数量，随着人的年龄增长会逐渐减少，当人到老年或生病时，乳酸菌数量可能下降至倍，直到老年人临终完全消失。在平时，健康人比病人多倍，长寿老人比普通老人多倍。因此，人体内乳酸菌数量的实际状况，已经成为检验人们是否健康长寿的重要指标。由于广谱和强力的抗菌素的广泛应用，使人体肠道内以乳酸菌为主的益生菌遭受到严重破坏，抵抗力逐步下降，导致疾病越治越多，健康受到极大的威胁。所以，有意增加人体肠道内乳酸菌的数量就显得非常重要。国际上公认的乳酸菌，被认为是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，人体肠道内以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。也完全符合诺贝尔得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸菌益生菌长寿菌。人类面对抗生素的日渐无能为力的现状，正在不断寻求新的更加有效的生物抗菌产品，世界发达国家首先认识并开创了以使用乳酸菌为代表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是，治疗胃和大肠炎症时直接喝乳酸菌比用抗生素更好，危险性几乎为零。而在日本，乳酸菌制品已占日本乳制品市场的以上，二十年来日本青年平均身高增加厘米，人口平均寿命达岁，居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效。乳酸菌的生理功能：防治有些人种普遍患有的乳糖不耐症喝鲜奶时出现的腹胀、腹泻等症状。促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素族等大量有益物质。增加肠道有益菌群，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。抗肿瘤、预防癌症作用。提高酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。少数为异型发酵，如肠膜状明串珠菌是制药工业上生产右旋糖酐即代血浆的重要菌种，但也是制糖工业的一种害菌，常使糖汁发粘稠而无法加工。乳酸杆菌族，菌体杆状，单个或成链，有时成丝状、产生假分枝。根据其利用葡萄糖后的产物不同，分为同型发酵群和异型发酵群。多数种可发酵乳糖，而不利用乳酸，发酵后可将下降至以下。本族中以乳酸杆菌属最为重要，大多是工业上尤其是食品工业上的常用菌种。存在于乳制品，发酵植物食品如泡菜、酸菜，青贮饲料，及人的肠道、尤其是乳儿肠道中。工业生产乳酸常用高温发酵菌。例如德氏乳酸杆菌，最适生长温度为，此菌在乳酸制造和乳酸钙制造工业上广泛应用。乳酸菌在哪里买淘宝

菜谱介绍
自己发酵的酸奶很浓稠，用蜂蜜调味，搭配自己喜欢的水果，味道也是很赞的，老王最喜欢的是搭配葡萄干，葡萄干弹牙的口感搭配顺滑浓郁的酸奶味道确实是很不错哦