炒白粿做法大全
金薇薇版炒白粿
金薇薇分享的炒白粿菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“炒白粿”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到200克白粿、100克胡萝卜、50青菜、50芹菜、100西红柿、若干盐、若干糖、若干生抽这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道炒白粿，可以参考金薇薇分享的方法。
菜谱介绍
白粿是福建的年糕。以前，做白粿的米，是选择优质的冬季稻“白谷”，制做成“白粿”工序复杂，花费人力物力多。先把“白谷米”浸泡，在蒸笼炊“熟透”后，上面撒少许盐巴，放到石臼里捣，并不时地往臼里喷点熟的花生油，接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。据福建当地老人说，“白粿”是山里人送礼最高规格的礼物，是不能随意送给人家。人们一般都选择在正月初三“出行”时送“白粿”，意味人情之间关系密切。同时送“白粿”很有讲究，在成双的“白粿”上点红或放红纸片，祝愿好事成双，来年生活红红火火，天长地久。上个世纪年以后，机械碾“白粿”代替了石臼捣，既省时间，又省人力。同时，低产量的水稻“白谷”几乎没人种了，选用市场上优质的冬米，简单也方便。随着山区生活改善，平时想吃“白粿”相当方便，随时可以买到，要做成啥样都能保质保量。当然，现在吃法也颇有讲究，民间流传的过年“白粿炒蒜青，年年是哪哪”偶意每年过年都是老样子一去不复返了，煮或炒一盏“白粿”里面少不了海蛎、蛏干、虾仁、香菇等高品质佐料。
查看完整的制作步骤（10步）
candy_wuyl版炒白粿
candy_wuyl分享的炒白粿菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“炒白粿”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到300克白粿、若干五花肉、若干鲜虾、若干青菜、若干菌菇、若干料酒、若干生抽、若干盐、若干生姜、若干葱头这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道炒白粿，可以参考candy_wuyl分享的方法。
菜谱介绍
同事从三明带来的白粿，是切片的，省得再切，感觉好方便
查看完整的制作步骤（9步）