鱼生做法大全
婉妈编织版鱼生
婉妈编织分享的鱼生菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“鱼生”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到若干草鱼、若干葱、若干香菜、若干醋、若干蒜、若干老干妈、若干海鲜酱、若干番茄酱、若干柠檬酱、若干酱油、若干黄豆酱这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼生，可以参考婉妈编织分享的方法。
菜谱介绍
月，鱼生也是我们这边一定必吃的一道菜
查看完整的制作步骤（14步）
liangxinting-mingfei版鱼生
liangxinting-mingfei分享的鱼生菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鱼生”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到一条草鱼、任意萝卜、任意红椒、任意姜、任意葱、任意芹菜、任意咸萝卜、任意洋葱、任意抄花生、任意荞头、若干食用植物油、若干酱油、若干麻油、若干豆酱这些原材料及调味料，厨具方面需要准备其它、平底锅、炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道鱼生，可以参考liangxinting-mingfei分享的方法。
菜谱介绍
鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼。其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼。上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。选鱼还要注意看鱼的产地，凡是污水塘养出来的不要，网箱的鱼尽量不要如果在干净的河道上的网箱，还是可以要的，最好的是泉水鱼，清水河鱼、水库鱼，实在没有，乡下清水塘养出来的鱼也可以。选鱼的时候看看鱼是否生猛，鱼鳃是否有杂物，要挑那些生猛、鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
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