茄鲞做法大全
蜜糖厨房版茄鲞
蜜糖厨房分享的茄鲞菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“茄鲞”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到500克茄子、100克鸡脯肉、5克杏仁、5克桃仁、5克腰果、5克榛仁、5克花生仁、5克莲子、5克板栗、5克五香豆干、5克鲜蘑、5克青红椒、1个鸡蛋、若干葱、若干姜、若干蒜、若干花生油、若干料酒、若干生抽、若干盐、少许糖、若干醋、若干鸡精、若干清汤、若干水淀粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道茄鲞，可以参考蜜糖厨房分享的方法。
菜谱介绍
做茄鲞，准备好材料，品味普通茄子的华丽口感吧原文摘录：第四十一回栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫贾母笑道：“你把茄鲞读音：搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿”这个作业压了我挺久的，刚开始做红菜的时候第一个想到的就是这茄鲞，大家最熟悉的红菜也莫过于这个了，一直打怵，实际真的做起来，除了材料多些，步骤多些也没啥，今天做出来的味道，真是让嘴巴“开了眼”了，只有两个字，美味我也可以松口气了不管怎样，我完成了这道史上最奢华茄丁，别怕，用的材料虽多，都是好找的食材，就是榄仁实在没处寻。斑鸠嘛换成了鸡脯肉，前两天老公打包的斑鸠，当时没想着做这菜，要做这菜的时候，懒得再折腾了。再者，俺吃着也没啥，还不如口鸡肉顺嘴，原谅俺不会品鉴的嘴巴吧。
查看完整的制作步骤（15步）
李李小酒窝版茄鲞
李李小酒窝分享的茄鲞菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“茄鲞”制作过程分17个步骤，本菜谱一共需要用到200克茄子、150克鸡脯肉、50克豆干、100克竹笋、50克杏鲍菇、50克香菇、50克腰果、50克松仁、50克蜜饯、3克盐、10克料酒、5克生粉、一个蛋清、5克蚝油、5克生抽、一个八角这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道茄鲞，可以参考李李小酒窝分享的方法。
菜谱介绍
过年剩下好多坚果，今天就用坚果和各种食材搭配来做一道小说《红楼梦》里的菜茄鲞。据说是贾府里头受欢迎的菜。
查看完整的制作步骤（17步）
whfamily0828版茄鲞
whfamily0828分享的茄鲞菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“茄鲞”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到1个茄子、3朵香菇、2片五香熏干、2个核桃仁、半个红椒、一小把葡萄干、3小片鸡胸肉、半个杏鲍菇、一小把腰果、半个青椒、若干葱、若干蒜、若干姜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道茄鲞，可以参考whfamily0828分享的方法。
查看完整的制作步骤（10步）