家常剁椒鱼头(菜谱No.205-673)
雨夕之家分享的家常剁椒鱼头菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“家常剁椒鱼头”制作过程分11个步骤,本菜谱一共需要用到1个鱼头、10克盐、10ML料酒、1勺定粉、1个生姜、6个大蒜、8勺剁椒、3勺茶油、10ML老抽这些原材料及调味料,厨具方面需要准备蒸锅,作者提供了10张实拍的做菜图片,如果您也想做一道家常剁椒鱼头,可以参考雨夕之家分享的方法。
菜谱介绍
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。
查看完整的制作步骤(11步)