法式面包做法大全

菜谱介绍
打算第一次做纯麦面包的，昨天在超市把所有材料都准备好的时候，晚上无意看到田螺菇凉做的法式面包。一下子给迷住了。看看了配方。我只差了蜂蜜而已。于是想着还是在做一把。为了这个面包。昨晚折腾到点才睡觉。顿时感觉做面包比蛋糕复杂多了。面包要一次又一次的发酵发醒，等待的过程真的是种煎熬。以前看了不少帖子说第一次做面包肯定做出个石头啊发糕啊馒头什么的。在制作的时候心里一直打鼓。到底成品真的是不是就是一个硬硬的黄馒头。不过出成品的时候开心坏了。在烤箱拿出来的时候马上偷吃一个。烫的不得了。但是那松软的层次和细致的表层，真的让人无法抗拒。大半夜的做好后还吃了好几个。这次用的是亚马逊提供给我的橄榄油做的。做出来很好吃哦。谢谢亚马逊提供这个机会，以后我还会继续加油哦。

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法式面包口感外脆里软，组织大小不均匀，气泡分布也不均匀。配方相对面包来说是极简单的，但个人觉得难度也是最大的。无油无糖的健康配方，只有盐和酵母，能呈现出小麦面粉的原本香味，我是很喜欢法式面包，怎么吃都没有负担，但是到目前为止，我依然没有很好的掌握这款面包的制作技巧，尤其是割包，嗨，真是难坏我了，也割不出好看的花纹。亲们有窍门的帮帮我哦

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有网友说，做面包需要几次发酵太费事又复杂感觉不太好做。其实，大可不必为之头疼，做面包有很多的方法，简单的还是占了多数，要不然人家老外在家就甭吃饭了，呵呵你比如，法式的很多名品面包做起来就非常简单，主要是原料简单做法简单，您要是到了法国人的家庭或乡村去看一看，那就更简单了，做面包时，不用放油不用放糖甚至连奶都不放，人家照样做，而且味道还挺棒这是我亲眼见过的，而且自己也亲手做过这类面包，感觉确实还不错我前两天浏览了一下网页，看到有些网友用克的面粉竟然放了克的黄油，这方子不知是从哪里学来的一来太奢侈，二来太不健康。无论是自己吃家人吃对身体都不利。你想想，一斤面包就放了克的油，那一两面包也有克的油，两片面包下肚，呵呵这一天的热量就早超了，久而久之这不是要了命吗几年过去，三高保证都会占全了，劝君还是悠着点儿这类的方子最好还是不要去照搬，更不能去普及，我做了丹麦面包都有些后悔了，油太大，吃不得健康才是人生最主要的

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试试法式面包，一键操作，个多小时就出炉，非常方便，面包组织也不错，感谢科技的进步。但相比哪个甜味面包，这个方子做出来的面包没那么好吃。我还是喜欢甜味面包多一些。

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面包详书行进到后面，疑问重重。法式面包，如果只是看着本色原味的法式面包，真不会觉得有什么问题。可是，偏偏后面有紧跟着举范了它的两种变化。若是只看这两种变化，也不会有什么问题。然而，前后一对照，问题就来了酵种的发酵条件究竟是冷藏还是室温基本法式面包，有着面团制作的详细过程与步骤说明。制作液种后，盖上保鲜膜“进行小时的发酵”，此页空白处，还以旁注：“制作液种的时候，如果是夏季，当天做好后需要发酵小时。如果是冬天，当天做好后需要发酵小时”。这样的说明并没有给人带来任何困惑。一边盘算着如何安排液种的发酵时段，一边翻到了后面的两种变化虾仁培根与法国奶酪面包。由于使用同样的面团，两种面包都不再有面团制作的详细过程，而只是给整个制作过程列出一个简明流程，并以括弧注明每一工序的温度条件与所需时间。液种发酵“冰箱内小时”，这显然不同于原味法式面包的说明。基本法式面包制作中，并没有提到任何冰箱冷藏发酵的文字，其关于冬夏发酵时间的不同也不会让人理解为在冰箱内冷藏发酵。而且，冰箱里温度较低且相对恒定，又为什么需要在不同季节进行不同时长的发酵呢思来想去，决定不去理会冰箱的问题，只作室温处理。时值春末夏初，把发酵时间控制在小时之间，大概不会有什么问题。稍带来说说液种。三点水的液种，显然应该是指含水量较高的发酵种面团。配方中，的面粉与水，似乎也很能说明问题。不过，翻到书本的最后，关于面包术语的总结篇中，却这样解释“液种法”：“多用于牛角面包以及丹麦酥皮饼等富含黄油的面包的制作。但是，当面团温度提高的时候，包含在面团内的黄油会熔化。所以，在前一天制作好的面包进行发酵，然后在冰箱内冷藏过夜，保持黄油温度较低。”法式面包面团中没有用到一丁点黄油，显然无此担忧。而此处所解释的“液种法”，想来应该是“夜种”才是。想明白之后就动手。虽然按全量用料录入，实际只做了一半量。两根小短棍，看起来外表坚硬，实际内里松软，感觉不错。

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给小孩和妈妈做的