剁椒蒸茄子做法大全

菜谱介绍
茄子是我们生活中经常食用的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜之一，常常出现在我们家的餐桌上。它不仅价格便宜，而且营养非常丰富，含多蛋白质、维生素和多种矿物质等营养成分，在它的紫皮中含有丰富的维生素和维生素，能有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义；常吃茄子还能降低胆固醇、保护心血管、治胃癌、清热解暑等功效。但是茄子在红烧或煎炒的时候很容易吸油，吃的时候又油腻还不健康是件让人烦恼的事，我来告诉大家炒茄子不费油的方法：就是先将切好的茄子用盐拌匀腌分钟，然后挤去渗出的水；再就是炒时不加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。当然我还有更省油的吃法，那就是用蒸，为了避免茄子美味可口在不知不觉中吃到过多的油脂，用剁椒蒸茄子这种做法就完全没必要担心了。只需简单蒸一蒸，烹饪方式非常简单，但由于剁椒的加入，让味道变得更为丰富，鲜咸微辣，让人胃口大开，伴着它，不知不觉的多吃了一碗米饭。还建议吃的时候可以加点醋，这样酸辣口味更多层次的口感，吃得更加过瘾。。。

菜谱介绍
吃的时候，要将每一根茄子都尽量在味汁中浸泡一下再吃，这样更入味不要看这表面白白的，担心看起来象生的而且不入味，其实嫩茄子是极易熟的，切开以后，茄子的纤维很容易吸收味汁，只要稍微浸泡一下，颜色立马就会变深，味道就会很足了。这道菜的灵魂就在味汁上，好吃不好吃，就在调味上，所以油盐酱醋的比例要掌握合适，葱、姜、蒜等提香提味的作料也是必不可少的

菜谱介绍
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素，维生素和维生素是一对好搭档，维生素的代谢过程中需要维生素的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

菜谱介绍
茄子在我家还是蛮受欢迎的，夏天本地茄子上市后，会变着花样来做，最喜欢的就是蒸茄子了。将嫩嫩的茄子切成细条，上锅蒸个七八分钟，浇上调好的味汁，就可以了，味浓却少油，口感滑嫩又清爽，蒸菜能最大程度地保留茄子的清香和鲜嫩。主要是做起来省事，有时正好电饭煲煮饭时就把茄子放在饭上蒸，饭好了茄子就好了。