苏式五香熏鱼做法大全
Meggy跳舞的苹果版苏式五香熏鱼
Meggy跳舞的苹果分享的苏式五香熏鱼菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“苏式五香熏鱼”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到一条草鱼、30克腌鱼用生抽、30克腌鱼用酱油、1克腌鱼用盐、20克腌鱼用料酒、一块腌鱼用生姜、30克熏鱼用生抽、20克熏鱼用酱油、1克熏鱼用盐、15克熏鱼用冰糖、8克熏鱼用五香粉、2克熏鱼用黑胡椒粉、若干清水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了15张实拍的做菜图片，如果您也想做一道苏式五香熏鱼，可以参考Meggy跳舞的苹果分享的方法。
菜谱介绍
其实这道熏鱼不是真的熏出来的，是用调好的汁儿泡出来的。这便是苏式五香熏鱼。但却有着熏鱼的味道。做熏鱼的鱼选择肉厚肥嫩刺少的鱼。因为市场上的草鱼物美价廉，所以我就选它了。一条净重斤两的草鱼，去头去尾。鱼头可以做鱼头豆腐汤，鱼尾可以红烧吃，留下肉厚刺少的中段，切成厘米左右的厚片，用生抽、酱油、盐、料酒、少许盐、姜片腌制个小时左右，中途翻几次身，使其充分入味。再用厨房用纸或者手布将腌好的鱼块周身的腌汁抹去，入成热的油锅中，炸至金黄。全部炸好的鱼块再重新入油锅复炸一遍，这样能够得到焦香的鱼块。在腌鱼的时候，可以将“熏鱼”汁做出来。生抽、酱油、盐、冰糖、五香粉、黑胡椒粉、料酒、生姜片、大蒜片，加适量的清水小火煮开分钟，然后晾凉后使用。这个调料的具体用量还得看自己的喜好。如果喜欢颜色深的，就多放一点酱油；如果喜欢甜口儿的，就多加点冰糖；如果想吃辣的，还可以再放几个干红辣椒。但既然要做五香味的，所以五香粉还是不可少的。没有现成的五香粉，可以放大料、花椒、八角、桂皮、香叶等香料与上述用料中的姜蒜等调料进行熬制。
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肥小菇版苏式五香熏鱼
肥小菇分享的苏式五香熏鱼菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“苏式五香熏鱼”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到一条乌青鱼、30ML生抽、5ML老抽、2个八角、一个桂皮、一勺五香粉、10ML料酒、20克冰糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道苏式五香熏鱼，可以参考肥小菇分享的方法。
菜谱介绍
源于姑苏的五香熏鱼是上海人年菜必不可少的一道菜，香中带有甜甜的味道，除了当作冷盘，用来小酌下酒也很不错。而我最喜欢把它当作零食般享用。
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兆佳笑笑版苏式五香熏鱼
兆佳笑笑分享的苏式五香熏鱼菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。“苏式五香熏鱼”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到1000克草鱼、6颗葱、2块姜、1颗八角、1块香叶、1块桂皮这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道苏式五香熏鱼，可以参考兆佳笑笑分享的方法。
菜谱介绍
小时候在一个婆婆家吃过，之后就念念不忘了。
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