干炒牛河做法大全
琴心剑胆版干炒牛河

菜谱介绍
干炒牛河,粤菜里的经典小吃,或者叫主食。几乎每家粤菜酒楼、大排档都必有的菜,而且,也是一道考厨师的菜,炒不好这个,想别人请你都难。一般人都会炒这个,不过要炒好这个菜可不容易,首先,这个菜叫干炒,那么,炒出来的河粉就不能过于油腻。看着有油,但碟子上不能粘油,其次,河粉还不能断,当然绝对不断是不可能的,要做到尽量少断。还有就是牛肉不能炒老了,否则吃起来就麻烦了。干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外,基本都要用上绿豆芽、韭黄、香菜,这样吃起来才可口。加绿豆芽是让河粉吃起来有爽口的干净,同时韭黄、葱要切成段,不要切成葱花,香气才不会散掉。琴心今天上这道菜和大家分享一下,当然也分享一下干炒牛河的技巧。
心曲之旅版干炒牛河

菜谱介绍
河粉是我的最爱,不管是那种做法,都百吃不厌。这次干炒的,咸鲜微甜,干香爽口,这一大盘干炒牛河就是我星期六的午餐。
匠心传承版干炒牛河
菜谱介绍
粤菜中一道经典名名菜,全程干锅翻炒,不能加一滴油,菜品又不能糊锅,起锅一滴芡汁都不能下,全靠不停翻炒让酱汁入味,制作时间分钟,全程大火翻炒。
Sunny2691版干炒牛河
菜谱介绍
北方人到了两广很喜欢这个炒河粉呢,这回自己做做看,味道很不错呢
麦子老妈版干炒牛河
菜谱介绍
干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河
遗忘↘蕾拉●版干炒牛河
菜谱介绍
今天第一次做,分享的只是做法,功力自是欠佳。而且心里没数,牛肉还放多了。不过我很认真做的,炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道,你感兴趣的话,照着我这方子试试看就知道了
大炒勺版干炒牛河
菜谱介绍
看世界杯的日子乾坤颠倒,午夜精神,白天打蔫儿总犯困。即便强打精神工作,脑袋也是晕乎乎的,用了三天才调整过来今天下班回到家中,洗洗手准备下厨做饭。几天来,一直想吃“干炒牛肉河粉”,可广东产的沙河粉超市里最近一直没有现在精神头开始复原,忽然心血来潮,今晚咱就自己动手来做一个“干炒牛河”全攻略,呵呵从制作米粉条到炒牛肉粉,完全演绎一遍,没有干的沙河粉照样可以吃到嘴,用现成的大米制作就行,食材一切俱全,
食尚煮易版干炒牛河
菜谱介绍
河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港广式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。
说下雪美丽版干炒牛河
菜谱介绍
炒河粉,有吃过吗粉在南方真的是多种多样的,圆的,扁的,簿的,厚的,细的,宽的,肠粉,干捞粉太多,炒粉的口味也很多,感的,酸辣的,今天炒一个呗。
忧郁土豆版干炒牛河
柔昊琳琪版干炒牛河
菜谱介绍
干炒牛河是广东地区的特色传统小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。属于粤菜系。于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。牛肉味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。河粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。
美食小飞鱼版干炒牛河
壹号炖品世家版干炒牛河
菜谱介绍
干炒牛河,关健就是讲究锅气和火候。
巧妞版干炒牛河
菜谱介绍
好吃的牛河。
蓝色南半球版干炒牛河
开心?版干炒牛河
菜谱介绍
干炒牛河,自己非常喜欢的一道主食,食材丰富,口味咸香
harriet1003版干炒牛河
菜谱介绍
炒牛河,与其说是广东名小吃,更是那里的主食、宵夜,无论是高档酒楼亦或是大街小巷的大排档,炒牛河随处可见,想想就觉得无比的美味唯有把一切回忆化成诱人的美食才能解思念之情