巧克力牛轧糖做法大全
食·色版巧克力牛轧糖
食·色分享的巧克力牛轧糖菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“巧克力牛轧糖”制作过程分19个步骤，本菜谱一共需要用到37克水、18克白砂糖、1克盐、137克水麦芽、25克蛋清、12克黄油、25克黑巧克力、32克奶粉、7克可可粉、150克熟花生这些原材料及调味料，厨具方面需要准备打蛋器、电磁炉、电烤箱、煮锅，作者提供了18张实拍的做菜图片，如果您也想做一道巧克力牛轧糖，可以参考食·色分享的方法。
菜谱介绍
近两年，牛轧糖几乎是逢年必有。以往的当然是买或送了，去年开始做糖，市售品与自制品并行。到了今年，有人说，今年过年不买糖了，自家做点牛轧糖就行了。自家做的那个人，显然不是说话的那个。牛轧糖当然是要做的，但绝不限于此；而牛轧糖也绝不仅仅是原味的，虽然它最经典最受欢迎，那么多品种的牛轧糖为什么只选一种吃呢吃的人只管吃，做的人只管做。无人点单，就上一道随便巧克力牛轧糖。牛轧糖做了好多次，虽说几乎次次成功，但总还差了那么一点，细细思来，或许是总不够市售品的硬度吧。一通则百通，自从在巧克力乳加糖那里寻摸到方向，忽然有了打通关的感觉。为了尽可能地让熬好的糖浆在后续操作中不那么快地降低温度，一切操作都在尚有余温的电磁炉上进行：一边稳住盆尽量不让打蛋器带着它在光滑的电磁炉面旋转，一边手忙脚乱地依序加料，还要一边拍图。这时候，只恨没有第三只手可以用来辅助辅助。尽管如此，一通忙乱的结果很理想，可以说是应该是有史以来最成功的一次
查看完整的制作步骤（19步）
雪峰儿版巧克力牛轧糖
雪峰儿分享的巧克力牛轧糖菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“巧克力牛轧糖”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到220克棉花糖、55克黄油、110克花生、110克核桃、125克奶粉、20克可可粉、40克黑芝麻、40克蔓越莓这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅，如果您也想做一道巧克力牛轧糖，可以参考雪峰儿分享的方法。
菜谱介绍
快过年了，糖是少不了的，而且牛轧糖是最受欢迎的一种，学厨的牛轧糖模具很好用不粘，容量大，好喜欢啊，自己做上一盘牛轧糖在过年时待客，会很牛掰的哦。
查看完整的制作步骤（13步）