大米碗糕做法大全
诗心版大米碗糕
诗心分享的大米碗糕菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。“大米碗糕”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到200克粘米粉、3克酵母、3克无铝泡打粉、180克开水、30克白糖这些原材料及调味料，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道大米碗糕，可以参考诗心分享的方法。
菜谱介绍
碗糕，是闽南地区的一发特色美食，是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物，因其出锅后外形是一个碗状而得名，它没有包子的肉香，也没有油条的酥脆，有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”，还有那大米的清香和丝丝的甜味。碗糕是祭拜时常备的一种食物，也是过年时必备的糕点，在闽南人心中深深占据着一席之地。随着现在各种各样的面包、蛋糕、甜点等品种越来越丰富，渐渐的，再也没有像以前那样每家都会做碗糕，就是一般的菜市场也不一定买得到。问了几次外婆，也只是大致的了解到最早的做法，原来的碗糕是需要浸米磨浆的，而且都是全人工，制作工序较为繁琐。因为没有确切的做法可以参考，而且既找不到石磨，也找不到那种专门蒸碗糕的小碗，于是我多次用简便的方法来实践，倒也做到了蓬松而喧软。其实，要是有碰到卖碗糕的人，我一般都会买上几个，要是有幸遇上看起来比较和蔼的老人家，我也会打听一二。所以最近，我打听到一个貌似更靠谱的做法，还在尝试中，如果更好的话，会继续分享。
查看完整的制作步骤（9步）
食·色版大米碗糕
食·色分享的大米碗糕菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“大米碗糕”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到200克大米、1小勺干酵母、20克砂糖、1小勺泡打粉、若干水这些原材料及调味料，厨具方面需要准备食物调理机、蒸锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道大米碗糕，可以参考食·色分享的方法。
菜谱介绍
数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。
查看完整的制作步骤（15步）