上海本帮红烧肉做法大全
英英菜谱版上海本帮红烧肉
英英菜谱分享的上海本帮红烧肉菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“上海本帮红烧肉”制作过程分16个步骤，本菜谱一共需要用到1000克五花肉、若干老抽、30克料酒、100克左右冰糖、10克香醋、20克葱段、20克姜片这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了15张实拍的做菜图片，如果您也想做一道上海本帮红烧肉，可以参考英英菜谱分享的方法。
菜谱介绍
红烧肉全国各地都有，然而这几年，在全国最走红的红烧肉，是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
查看完整的制作步骤（16步）
心煮艺的厨房版上海本帮红烧肉
心煮艺的厨房分享的上海本帮红烧肉菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“上海本帮红烧肉”制作过程分6个步骤，本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干生抽、若干香葱、若干生姜、若干八角、若干香叶、若干料酒、若干冰糖这些原材料及调味料，如果您也想做一道上海本帮红烧肉，可以参考心煮艺的厨房分享的方法。
菜谱介绍
三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。
查看完整的制作步骤（6步）