【苏菜】无锡酱排骨做法大全
小厨飘香版【苏菜】无锡酱排骨
小厨飘香分享的【苏菜】无锡酱排骨菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【苏菜】无锡酱排骨”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到一斤小排骨、若干八角、1棵葱段、5片姜片、2大勺番茄沙司、2大勺红糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1小块桂皮这些原材料及调味料，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道【苏菜】无锡酱排骨，可以参考小厨飘香分享的方法。
菜谱介绍
无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于清光绪年间年，随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于各家相互竞争，肉骨头的质量不断提高。无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
查看完整的制作步骤（10步）
月仙版【苏菜】无锡酱排骨
月仙分享的【苏菜】无锡酱排骨菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【苏菜】无锡酱排骨”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到300克子排、1根葱、25克姜、0·5克桂皮、1粒八角、2大匙酱油、1大匙淀粉水、1小匙鸡精、2大匙米酒、1大匙细砂糖、3大匙番茄酱、若干盐这些原材料及调味料，如果您也想做一道【苏菜】无锡酱排骨，可以参考月仙分享的方法。
菜谱介绍
特点：肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
查看完整的制作步骤（10步）