私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼
私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼是哈尼22分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼”制作过程分23个步骤，作者提供了22张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼。
菜式简介
第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年，当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的，虽然是做了不少，但后来临时决定在北京过中秋了，也就没送上月饼就走了，所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾，想着在为室友做一次。。
再来说说月饼，今年在机缘巧合下认识了一个做糕点的高手，从她那得到了不少糕点的好方子，其中这个广式月饼就是一个超好使的方子，才使得今天的这个广式月饼，不管是从做法还是成品上都很是满意，自认为不比蛋糕房的做的差那。。
PS：最后想说的是喜欢吃广式月饼又想自己在家动手做的，那这个配方绝对的不能错过哦。。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 糖浆175克
- 碱水3克
- 低筋粉250克
- 植物油65克
- 莲蓉馅1020克
- 咸鸭蛋黄12个
- 辅助料
- 盐5克
私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
把最常用的几头模子的量分享下，请根据自家的模子大小来分配材料。
四头模子的分配：皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g，共125g
四头月饼模子做出的量是12个左右。
五头模子的分配：皮30g，馅子70g，咸鸭蛋黄10g，共110g
五头月饼模子做出的量是17个左右。
六头模子的分配：皮20g，馅子53g，咸鸭蛋黄10g，共83g
六头月饼模子做出的量是25个左右。
根据几次做广式月饼的经验加容易出错的地方，写了13条，但愿不要看花眼了哦。。
1：方子：这次的方子在一个做月饼很好的人那得到的，这个方子包的时候皮软，但烤好后很脆，还很有型，上的色也很漂亮，喜欢广式月饼的可以试试这个方子。
2：和面
答配菜谱：莲蓉与蛋黄的做法