鸡油手抓饼

菜式简介
　　今儿这款油饼甚是“高级”，因为我用了“鸡油”——从那只肥鸡的腹部和皮下，剔下脂肪，炼成油脂。不过，即使是肥鸡，一只鸡的油脂也不多，只够做张饼。 鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香。