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素焖面

菜谱编号：120-908

素焖面是【八月小水】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天又是妈妈吃斋的日子，我特意给妈妈做了一道素焖面，由于芸豆和土豆都是自家院种的，完全的有机蔬菜，所以口感特别的好，再加上这次种的土豆品种不错，土豆特别的面，焖好面后，土豆融化全都粘裹在每一根面条上，吃起来面条口感沙沙的很特别，妈妈非常喜欢。

素焖面主厨：八月小水

第十一步：再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。

第四步：热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。

第六步：再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。

第八步：再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。

第十步：等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。

第五步：加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。

第三步：芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。

第二步：姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。

第九步：盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。

第七步：把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。

第一步：把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。

第十二步：最后关火挑入盘中。

菜谱标签：面条

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