三色鸭蛋

菜式简介
　　　　鸭蛋的价值之鸭蛋的药用功能——
　　　　鸭蛋知识介绍：鸭蛋Duck egg，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
　　　　鸭蛋营养分析：鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 鸭蛋适合人群：一般人群均可食用。
　　　　1· 适宜肺热咳嗽·咽喉痛，泄痢之人食用;
　　　　2· 凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
　　　　鸭蛋食疗作用：鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;
　　　　有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
　　　　用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。 鸭蛋食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 鸭蛋做法指导：鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。（百度查询的）