1、瘦肉我没有提前淹制,这样会导致口感硬一些,但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制,如不淹制,尽量缩短炒瘦肉的过程,这样可以让肉软一些。2、木耳和腐竹可以先用水焯好,出锅时可以加鸡精或者味精味道更好,我没有加3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油,不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油,也可以用调和油炒瘦肉,但是没有用肥猪肉炒出来的香。
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