牛肉元葱馅饼
牛肉元葱馅饼是尚食之文分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“牛肉元葱馅饼”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉元葱馅饼。
菜式简介
元葱一经熟制，便由辛辣刺激转为清甜微辣，而与肉中和后，也缓解肉的油腻，变成香味更浓。牛肉元葱两相合，更是绝配。牛肉的膻味被调料和元葱抹去，只余肉香。厚实的肉肉口感吃得人心内安宁，再有洋葱的微甜相伴，外酥内软的饼皮相配，实是好吃极了。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉500克
- 牛肉馅400克
- 辅助料
- 洋葱200克
- 水适量
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 花椒2小勺
- 大料2枚
- 姜15克
- 花椒粉1/8勺
- 白糖少许
- 料酒2小勺
- 生抽适量
- 香油2小勺
牛肉元葱馅饼的做法步骤
牛肉元葱馅饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、??面团砸入水时，用手指背蘸水一点点砸入，免得过多面太稀。
2、??表面抹油可以防止面团表皮变干。饧面时间建议12小时，口感更好。
3、??搅馅时不管放入什么，始终向一个方向搅拌，这样肉才会上劲。白糖和生抽是为了提味，放少许即可。
4、??包馅饼时手上抹些油防止饼皮粘手，包几个后油少了就再抹点。如果害怕在锅中摁圆饼时油崩溅到手，就在下锅前先在手上摁成饼再摆入锅中。
5、??烙饼时油量要比炒菜时多，油大饼才好吃。若一次烙的量较多，中途油少后要添入。