牛肉元葱馅饼
牛肉元葱馅饼是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉元葱馅饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
元葱一经熟制，便由辛辣刺激转为清甜微辣，而与肉中和后，也缓解肉的油腻，变成香味更浓。牛肉元葱两相合，更是绝配。牛肉的膻味被调料和元葱抹去，只余肉香。厚实的肉肉口感吃得人心内安宁，再有洋葱的微甜相伴，外酥内软的饼皮相配，实是好吃极了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：500克 | 牛肉馅：400克 |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：200克 | 水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 花椒：2小勺 | 大料：2枚 |
| 姜：15克 | 花椒粉：1/8勺 |
| 白糖：少许 | 料酒：2小勺 |
| 生抽：适量 | 香油：2小勺 |
牛肉元葱馅饼的做法步骤
牛肉元葱馅饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、??面团砸入水时，用手指背蘸水一点点砸入，免得过多面太稀。
2、??表面抹油可以防止面团表皮变干。饧面时间建议12小时，口感更好。
3、??搅馅时不管放入什么，始终向一个方向搅拌，这样肉才会上劲。白糖和生抽是为了提味，放少许即可。
4、??包馅饼时手上抹些油防止饼皮粘手，包几个后油少了就再抹点。如果害怕在锅中摁圆饼时油崩溅到手，就在下锅前先在手上摁成饼再摆入锅中。
5、??烙饼时油量要比炒菜时多，油大饼才好吃。若一次烙的量较多，中途油少后要添入。