猪油菠菜面

菜式简介
　　猪油主要功效动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
　　主治：
　　1·赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
　　2·大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
　　3·上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
　　4·手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
　　5·口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。
　　6·瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。
　　食疗作用
　　猪油味甘、性凉、无毒
　　有补虚、润燥、解毒的作用
　　可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
　　可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
　　编辑本段禁忌与副作用猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。