怀中抱玉
怀中抱玉是尚食之文分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“怀中抱玉”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的怀中抱玉。
菜式简介
经过油炸后愈加散发香气的杏鲍菇，将虾仁与猪瘦肉混合成的馅紧紧包裹，一口咬下，是厚实肉嘟、脆嫩Q弹的菇皮，混合着炸熟的虾、肉馅的鲜香，还有着明艳鲜红的蕃茄橙汁带来的酸酸甜甜。不是鲍鱼，胜似鲍鱼。这样美味的一道菜，怎能只用酒店里的蘑菇夹来形容？！
偶给它起了个好听滴名：怀中抱玉。既与鲍鱼谐音，又符合其夹滴气质，端上年夜宴桌滴一刻，介绍一下这个好听滴菜名，一定会让家人喝采噢！
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 杏鲍菇400克
- 猪肉250克
- 虾仁120克
- 辅助料
- 水适量
- 熟白芝麻适量
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 花椒1/2小勺
- 鸡精1/4勺
- 五香粉1/4勺
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 葱15克
- 姜3克
- 香油2小勺
- 蕃茄沙司2大勺
- 橙汁2大勺
- 白糖适量
- 白醋适量
怀中抱玉的做法步骤
怀中抱玉做法技巧/窍门/补充说明：
1、 菜谱中的量约可以做两盘照片中的量，可视自家一次要做多少东东调整食材数量。
2、 搅馅时加几次调料都要向一个方向搅，这样肉馅会上劲。
3、 杏鲍菇易熟，但肉馅熟的时间要长些，第一遍炸时控制好温油，六成热时下入，炸定型后就将火小点，保持四、五成热。炸的时间长些，约在3、4分钟左右，保证里面的肉馅熟透。若油温过高，会颜色很深，看起来表面的馅熟了，但里面的馅还没熟。如果掌握不好时间，可以在炸3分钟时捞出一个撕开看看，没熟再继续炸一会儿。
4、 最后炒酱汁时放一点盐可以提汁的甜味，但不要多放，多放盐就咸了，失去甜酸口的本意。后放白醋更加提出甜酸的味道。根据个人喜好调整甜酸的量。
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- 怀中抱玉的做法