螺旋地瓜酥
螺旋地瓜酥是浓咖啡淡心情分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“螺旋地瓜酥”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的螺旋地瓜酥。
菜式简介
好久都没做中式酥皮点心了,因为家里一直都没猪油,我是觉得中式酥皮点心还是用猪油来做更能体现它的特色,一般都不会用黄油代替,除非特殊需要时。
好多人都不能接受猪油的味道,而且觉得猪油脂肪含量高,不利于健康,其实细细想来,黄油就没脂肪吗?谁能保证黄油的香味就不是加工时添加的香精味呢?再说外卖的那些香气扑鼻的所谓纯黄油点心,有多少真的是用黄油做的呢,成本太高,貌似大多数都是人造黄油之类。这样一看,还不如咱这猪油点心,好歹是咱自己买的板油加工提炼,添加剂肯定是没有滴。
猪油,一定要选择新鲜上好的纯板油来提炼,用这样的猪油做点心其实没什么怪味道,反倒是很香呢。纯板油有别于猪肥肉,虽然都是提炼猪油的原料,理论上我也说不明白,但是实践证明,纯板油提炼的猪油就没啥异味,肥肉的就差一些。这个大家有兴趣可以自己实践哈。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋粉100克
- 高筋粉25克
- 糖2大勺
- 猪油25克
- 水65克
- 食用粉色素1点点
- 辅助料
- 低筋粉110克
- 猪油55克
- 调味料
- 地瓜适量
- 黄油适量
- 糖适量