棉花蛋糕
棉花蛋糕是腾小喵分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“棉花蛋糕”制作过程分6个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的棉花蛋糕。
菜式简介
名副其实的棉花蛋糕，比戚风更好吃！柔软如其名，炼乳的加入使其更加香甜。方子是君之的~~
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 蛋白3个
- 柠檬汁/白醋2滴
- 砂糖50克
- 黄油35克
- 低筋面粉50克
- 泡打粉3克
- 炼乳50克
- 全蛋液30克
- 蛋黄3个
棉花蛋糕的做法步骤
棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、蛋白和蛋黄要分离干净，因为蛋黄含油，会影响蛋白的打发。打蛋盆要保持清洁，无水无油。在蛋白中加入酸性的柠檬汁/白醋，有利于蛋清保持打发状态。过早地加入砂糖，过多地加入砂糖，都会影响蛋白的打发。
2、加热黄油的容器底要厚（最好用锅），否则容易糊。电磁炉加热黄油非常容易糊，不建议使用，可以改用微波炉、光波炉加热。
3、把蛋白加入黄油面糊搅拌时，不能画圈搅拌，不能太用力，否则会导致蛋白消泡。
4、蛋白的打发和保持是蛋糕成功的关键。加入泡打粉可以提升蛋糕的成功率。
菜谱标签：烘焙