菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
意大利面的制作，款式繁多，有荤有素、有海鲜、有菌类。有朋友问我，能否把好吃的素面帮忙介绍几款。
素面品种也很多，由于几天没采购，我就用手头现有的食材，为这位朋友做款简单的意面吧！而且，这款意面在意大利北部是很流行的一种吃法。
今天，做的这款意面属纯素，不用肉不用海鲜，连奶酪都不用放，这款意面叫“蒜香意大利面”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 意大利长条面：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：25克 | 小红椒：2个 |
| 香芹：80克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 橄榄油：20克 | 盐：适量 |
| 黑胡椒粉：适量 | 胡椒碎：少许 |
第七步：此時水已开，在开水中下入意面。
第十步：温油下入大蒜片，用慢火炒制。
第九步：炒勺上火烧热，注入橄榄油。
第十七步：加入胡椒粉调味。
第五步：香芹切碎备用。
第二步：汤锅注入清水，撒入5克盐煮开。
第十六步：加入盐调味。
第八步：下入意面后，要用竹筷不停的搅动，意面大约煮10分钟。
第十九步：意面出锅后，撒上少许熟黑胡椒碎，便可享用。
蒜香意大利面特點；颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香。
第十八步：最后再放入剩余的20克香芹炒匀便可出锅。
第十三步：然后下入60克西芹翻炒数下。
第十五步：用大火翻炒均匀。
第十二步：下入辣椒煸炒数下。
第六步：所有材料准备好。
第十四步：把煮好的意面捞出，放入炒锅中，与蔬菜同炒。
第一步：主要原料。
第十一步：直至把蒜片炒出微黄色。
第四步：小辣椒切成小圈去籽备用。
第三步：把大蒜切片备用。
1、煮面时水里一定要放盐，水有淡淡的咸味才可以，下意面时，要五指旋转一下，使意面呈扇形散开，然后要用竹筷勤搅动。
2、炒蒜时要温油下锅，小火慢炒，这样油中的蒜香才浓郁，蒜片水分蒸发掉后，颜色金黄会很焦脆好吃，切不可用大火，否则外焦里软，蒜香散发不彻底。
3、只用盐和胡椒粉调味即可，香芹也可以后放，那样会更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用节瓜切条来替代。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香意大利面。
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