酥衣蛋

菜式简介
　　在我们老家只要有好事、喜事都离不开蛋。客人来了是水煮蛋、水煎蛋或者油煎蛋（就叫平安蛋)。要是邻居还是亲朋生孩子了去看望时也有蛋（叫落地蛋）意思庆祝孩子的到来，满月时办喜酒了还有红蛋。要是朋友开业了也是吃蛋（叫吉祥蛋）还有好多呢。数都数不过来，有蛋就会有喜事有好事。
　　鸡蛋的营养、蛋白质：
　　含量约为12·8%。
　　鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成和合成人体组织蛋白所需模式相近，易消化吸收，其生物学价值达95，是最理想的优质蛋白质。
　　2、脂肪：
　　主要集中在蛋黄，不饱和脂肪酸比例较高，并含有较多磷脂和胆固醇 。
　　3、碳水化合物： 含糖较少
　　4、维生素：
　　含有几乎所有种类的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12较丰富。
　　5、矿物质：
　　钙主要以碳酸钙形式存在于蛋壳中。
　　 铁含量较高，但吸收利用率低。