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麻酱蒜豆角

美食达人@A苹果小厨
麻酱蒜豆角的做法

菜式简介
  这种长豆角,我们叫它豇豆,平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种,用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的,用来来炒食或炖食,各有所好,各有风味。
   春夏时间收获的新蒜,味浓而不辣,用刀轻拍即可成碎末,与香香的芝麻酱配合在一起,拌出来的菜非常香浓。

耗时/难易度
口味蒜香
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
豇豆200克
辅助料
适量
调味料
芝麻酱适量
蚝 油适量
适量
适量

麻酱蒜豆角的做法步骤

  • 第一步:长豆角洗净摘去头筋备用。
  • 第二步:切成大小相同的长段。
  • 第三步:入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。
  • 第四步:捞出后过凉备用。
  • 第五步:将焯好的豇豆整齐摆入盘中。
  • 第六步:蒜轻拍切成细末。
  • 第七步:将拍好的蒜末放在豇豆盘中。
  • 第八步:取适量芝麻酱加蚝油。
  • 第九步:加入醋、凉开水、调匀备用。
  • 第十步:将调好的碗汁浇在豆角上。
  • 第十一步:上面再撒一些蒜末点缀食用即可。
  • 麻酱蒜豆角做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆角一定要充分焯熟再食用,以免引起食物中毒。
    2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油,可保持菜色。

    相关食材:豆角

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