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蓑衣黄瓜

美食达人@A苹果小厨
蓑衣黄瓜的做法

菜式简介
  开胃小菜,放在冰箱中经过冰镇,味道更佳,其实它的做法并不难,那花刀用两根筷子就可轻松解决,调味汁的料,自已也可随意搭配,喜欢辣的,麻的,酸一点的,淡一点的,脆一点的,自已随意掌控就好。

耗时/难易度
口味微辣
工艺其他
耗时半小时
难度普通
主材料
黄瓜1根
辅助料
干红椒适量
花椒适量
调味料
蚝油适量
适量
适量
适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

  • 第一步:黄瓜洗净备用。
  • 第二步:准备两根筷子放在黄瓜两侧。
  • 第三步:先用刀直着切,每次切到筷子处即可停下,一直切到黄瓜尾端。
  • 第四步:将黄瓜翻过来,斜刀按45度左右切下。
  • 第五步:一直切到尾端,使黄瓜长而不断。
  • 第六步:将黄瓜放入盆中,撒适量盐腌渍一下。
  • 第七步:直至黄瓜腌出水份,变软。
  • 第八步:将腌渍好的黄瓜摆在盘中。
  • 第九步:锅中放适量油,炸香干红椒段与花椒,放凉后浇在黄瓜上。
  • 第十步:将蚝油加适量醋、糖调成碗汁。
  • 第十一步:将调好的汁浇在黄瓜上即可。
  • 第十二步:入冰箱中冰镇,食用时取出口感更佳。
  • 蓑衣黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    黄瓜在腌制时已经吸时一定盐份,蚝油中也有盐份,所以,调味时要注意

    相关食材:黄瓜

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