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姜撞奶

美食达人@小菜一碟的家
姜撞奶的做法

菜式简介
  姜撞奶是广东一道特色小吃。味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
   关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
   虽然离广东极远,然而没事是不分界限的。回老家时就做了第一次,险险成功了。现在天冷,来口甜甜辣辣的,身上立刻热呼呼了。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
生姜一大块
鲜奶200ML
辅助料
15克

姜撞奶的做法步骤

  • 第一步:1·生姜去皮刨成蓉。
  • 第二步:2·细末里已经有姜汁渗出。
  • 第三步:3·拿了小块的丝绸手帕包住。(会染成黄色哦,用完才发现)
  • 第四步:4·捏紧手帕,很容易将姜汁过滤出来。
  • 第五步:5·牛奶倒入锅中煮至周围冒小泡泡。
  • 第六步:6·加入白糖。
  • 第七步:7·轻轻摇动锅,使糖融化。
  • 第八步:8·牛奶凉至70-80度左右,倒进有姜汁的碗中。(倒之前将姜汁搅一搅)
  • 第九步:9·静置5-10分钟就凝固了。
  • 姜撞奶做法技巧/窍门/补充说明:

    做之前我只知道能放住一只勺子就好了,不知道会变成豆腐花一样的东西,真是好神奇啊!也是意外惊喜!

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