孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是满满爱的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“孔雀开屏鱼”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的孔雀开屏鱼。
菜式简介
无论什么时候，在大家的餐桌上，总是少不了会上一道鱼。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥。我国八大菜系，都离不开鱼。
在中国悠久灿烂的饮食文化里,鱼肴占有很高的地位,鱼肉鲜嫩可口，脂肪少，不仅是餐桌上的佳肴，更是老少皆宜、健康营养的食物。
这款造型漂亮的“孔雀开屏鱼”最适合做年菜，烘托节日的喜庆气氛。看着复杂，其实并不难。掌握几个制作的小窍门，马上让你变身为令人惊讶的厨艺高手！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 武昌鱼一条一斤左右
- 辅助料
- 大葱半个
- 生姜一块
- 小红椒少许
- 小香葱取叶少许
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 豌豆粒少许
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 米醋适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
制作诀窍:
1、这其实就是一道清蒸鱼，记得一定要等水开后再上锅蒸，大火急蒸6分钟，然后关火虚蒸4分钟。
2、鱼身的宽度要切得一致，不能太薄也不可太厚，要用快刀才能将鱼段切得干净利落且整齐漂亮。
3、蒸鱼前的腌渍很重要，要用料酒、生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉将鱼身充分腌透，才能入味。
4、烹汁也很关键，可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，也可以用生抽加醋或糖调一个烹汁，最后热油 浇淋。
5、摆盘装饰，可以就地取材，自行发挥创意！