腐竹香菇炖鱼
腐竹香菇炖鱼是天山可可分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“腐竹香菇炖鱼”制作过程分15个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腐竹香菇炖鱼。
菜式简介
天冷,最适合吃汤类,可以使全身发热暖和起来。腐竹和香菇是最好的做汤食材 ,爱吃鱼的,把这些食材加在鱼里,一起炖着吃,有营养又健康,汤菜都有了,吃的满房子热气腾腾,每个人脸上都红扑扑的,气氛也特别的活跃。慢长的冬季又开始了。
大头鱼又称花鲢,胖头鱼,黑鲢,在新疆,也有一种俗称为“大头鱼”的鱼种。是新疆150多种现存鱼类中惟一达到此等级别的珍贵鱼类,被称为“水中大熊猫”。这种鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出胖头鱼清淡,鲜香的特点, 鱼头大且头含脂肪,胶质较多,故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”。
香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜花鲢鱼适量
- 新鲜香菇适量
- 干腐竹适量
- 辅助料
- 油盐适量
- 鸡精适量
- 香葱适量
- 香菜适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 枸杞适量
- 花椒粒适量
- 胡椒粉适量
- 大蒜适量
- 干红辣椒适量
腐竹香菇炖鱼的做法步骤
腐竹香菇炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱼块得煎成金黄色才香
不吃辣椒的可以不放
也可以用草鱼做的
腐竹用温水泡软就行,因为还要下锅煮的
香菇一定要用新鲜的才好吃
答配菜谱:香菇与腐竹的做法