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南瓜馅冰皮月饼

做菜达人@陶然百合
南瓜馅冰皮月饼是陶然百合分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“南瓜馅冰皮月饼”制作过程分28个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的南瓜馅冰皮月饼。
南瓜馅冰皮月饼

菜式简介
  中秋国庆节的脚步越来越近了,超市的月饼正卖得火热呢,每年我都不喜欢吃月饼,因为太油腻又太甜,只是应节尝一小块,今年打算自己做月饼,先预热下,第一次试做了冰皮月饼,虽然卖相一般,不过自我感觉还算成功吧。
   冰皮月饼自从香港传入内地后,自冰皮月饼一亮相,就成为月饼市场上的新宠。冰皮月饼的饼皮主要是用糯米等原料做的,它晶莹剔透、口感爽滑且富有弹性,再加上用清淡果酱或豆沙馅料,冰凉的口感改善了传统月饼的油腻感。
  这次时间有限,就没有做豆沙馅的,只用了简单的南瓜馅。
  南瓜是葫芦科南瓜属的植物。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。
  南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。
  这款南瓜馅冰皮月饼,因为加了红苋菜汁作为色素,有点粉粉的感觉,蛮可爱的呢,冰肯有点Q和具有弹性,南瓜馅糯糯的,最重要的是纯素食,低油低糖,不甜腻,健康美食。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
糯米粉70克
粘米粉60克
澄粉40克
红苋菜汁180ML
南瓜泥馅350克
辅助料
玉米油20ML
白糖25克
糕粉适量

南瓜馅冰皮月饼的做法步骤

南瓜馅冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、红苋菜汁的取法,将红苋菜放于开水中,水要没过菜叶,慢慢浸出苋菜汁,待到水很红而且菜叶很淡时,即可取汁。
2、糕粉的制作,将适量糯米粉置于炒锅上慢火炒至微黄即可。
3、冰皮月饼馅可以有很多种,比如水果、豆沙(凡是能出沙的豆类都可以制作月饼的馅料)、南瓜、紫薯等。
4、冰皮月饼在于一个“冰”字,制作的冰皮要如同冰一样光滑,做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时再食用,口感更佳。
5、冰皮月饼不宜于常温下保存,最好于两天食完。最好的方法是放冰箱里冷藏或冷冻,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。
6、从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用,冰冻过的冰皮月饼会变得硬梆梆,口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时,把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

相关食材:南瓜

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