锅仔焖面
锅仔焖面是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“锅仔焖面”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅仔焖面。
菜式简介
北方人常吃的中式焖面，实际就是一种半蒸半炒的制作方法。焖面时水要适量以没过菜或配料为宜，最好不要把面条浸泡在汤汁里，如喜欢吃绵软一些不妨可事先勾兑一些味料汁，在把面焖熟并在后续的炒制过程中加入少许味汁同炒，便可使面条达到自己想要的软硬度，口感既爽滑还好吃，也不会粘乎乎的。
“锅仔焖面”对工薪阶层来讲是一道不错的快捷制作的面食，如买现成的机制切面，回家后只需15分钟便可把一碗香喷喷的焖面展现在家人面前，大快朵颐定会使全家欢乐，呵呵！锅仔焖面的做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鲜蛋面300克
- 辅助料
- 豆角丝200克
- 五花肉丝100克
- 调味料
- 葱丝15克
- 姜丝10克
- 蒜末25克
- 绍酒10克
- 鲜酱油20克
- 精盐2克
- 味精2克
- 胡椒粉0·3克
- 香油5克
- 香醋10克
- 烹调油15克
- 清水适量
锅仔焖面的做法步骤
锅仔焖面做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；制作简单快捷、面条滑爽筋道、入口浓香味美、回味微带蒜香。
温馨提示；
1、焖面时配料可调味也可不用调味，如事先调味在勾兑味汁时就不要放盐了，否则重复调味会过咸。
2、焖面时注入热水，水只需与配料持平即可，面条最好不要浸泡在水里，这样可起到蒸的作用，否则水加多了会使面条粘乎乎的不好吃，因此水的量要合适，以在10分钟内不会干锅为宜。由于焖面时用的是开水，因此只需用中小火焖制即可。
3、最后步骤味汁倒入锅中后要急火快炒，收净汤汁便可出锅。
4、如没有锅仔，用普通的炒菜锅就可以。制作时加一些香菇丝和冬笋丝味道会更好。
大炒勺的这道家常面食“锅仔焖面”就做好了，供朋友们参考！