不够完美的月饼第一季——浓香豆沙月饼
菜式简介
哈哈，忙完啦。速度来把这个给更新了。
其实我会觉得美食日志会写的详细点。菜谱就简单点，菜谱就是写的人方便。日志可以写到各方面的注意事项。我觉得我些日志不单纯是为了晒我做了些什么，也是希望喜欢的人，可以根据我写的东西，做出一样好吃的东西。我属于比较取巧的人，所以，我常常会选择些可能对大伙来说有点偏门，但相对比较便捷的方法来做美食。好吃快捷，才是家常菜的精髓所在呀！
说是这么说啦，做月饼这事儿，快捷不了。从你决定熬糖浆炒馅什么的都DIY开始，你的麻烦就来啦。陌陌也买了现成的馅儿，发现市面上的馅儿，什么莲蓉呀，麻蓉呀，大多夹带着芸豆，太坑啦。而且还不知道用的什么油，放没放防腐剂。还不如自己做的新鲜可口呐。所以，要有耐心了噢。陌陌通常当天就一次搞定了，因为我不喜欢一件事情拖到明天才做，哈哈。
除了水果馅。陌陌试过了，水果馅还是买现成的好。自己做的没有香味。这样东西，没有点添加剂还真的不好吃
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 红豆300克
- 糖150克
- 油300克
- 辅助料
- 三花淡奶80ML
- 芝麻30克
- 玉米淀粉3大匙
- 调味料
- 小苏打1/2茶匙
- 水一大匙
- 油48克
- 糖浆175克
- 中粉235克
不够完美的月饼第一季——浓香豆沙月饼的做法步骤
1、红豆可以用料理机打碎，这样口感会细腻很多，同时预计可以少吸点油。我当时是嫌弃料理器打细腻需要加水，那就得花多很多时间去炒。但似乎，多一步，结果真的会不同，不打碎的话红豆太吸油了，所以导致馅儿很干。我的改善计划是，把蜜红豆打成豆沙，然后把油减到150ml~200ml
2、建议芝麻粉到馅儿干得差不多的时候再放，这样可以保证芝麻的香气。这款月饼我做了两次，第二次是到后面才加芝麻粉的，但我没有拍步骤图。所以大家将就着看吧。
3、我做了很多不同重量的月饼，发现75g是最容易爆开的。图中我拍包起来的那些馅儿还不够干，所以整个面团都很柔软，就成了图中椭圆的那样子。它给我的回报就是开裂，裂得惨不忍睹。我妈说好吃，把那堆失败品给吃掉了。然后剩下的馅儿我就炒到了像图中的，散沙一样的程度。大家可以看到，已经这个程度了，月饼还是开裂。不过没关系，这种轻微的开裂在月饼冷却后会缩回来，不必担心。但总而言之，陌陌强烈不建议大家用75g的模，除非你是用现成的馅儿。
4、如果想看完整的月饼攻略，请移步到我的美食日志。