韭菜鸡蛋馅饼
韭菜鸡蛋馅饼是恩泽妈咪分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“韭菜鸡蛋馅饼”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的韭菜鸡蛋馅饼。
菜式简介
皮薄馅足还是与之相反，也是根据个人喜欢哈……照顾到恩泽小童鞋，因此，我家的馅放得比较少 ^^
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面粉200克
- 沸水80克
- 冷水20克
- 韭菜适量
- 鸡蛋适量
- 虾米适量
- 辅助料
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤
韭菜鸡蛋馅饼做法技巧/窍门/补充说明：
* 鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有“起鼓”。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
* 宝贝喜欢吃口感软点的饼，那么，饼烙熟后可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了哈……
馅饼的面
用发酵面团、烫面团，冷水面团，或是先烫面，再加冷水都可以（可以兼顾烫面团的柔软和冷水面团的韧性）
不过，做馅饼面团要比较柔软。原因就是烙的过程中，是要蒸发水份的，一旦面团硬了，烙好的饼就会硬
因此最好用较烫的热水和面，而且水量可以稍微多点，这样包馅饼的时候也比较容易（更多点 见文章末尾）
韭菜鸡蛋馅
* 韭菜含有大量的水分，所以在调制韭菜馅的时候，要先放油拌匀，可以防止韭菜出水；
* 在开始动手包馅饼之前，才往韭菜鸡蛋馅里添加盐调味，也是防止韭菜出水；
* 如果是新手，在开始包的时候少放一些馅，否则容易包不起来，等熟练了之后就可以放多一些的馅
答配菜谱：韭菜与鸡蛋的做法