麻酱豆角
麻酱豆角是狼之舞分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“麻酱豆角”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻酱豆角。
菜式简介
关于豆角和豇豆的区别,南方把这种长长的像蒜薹一样,里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一,但它还是它。
小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角,再掐些嫩葱叶攥在手里生吃,涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着,是种很田园的味道。
豆角的吃法太多了,在北方对于那种豆粒大大的,皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉,放上几个红椒炖上一锅,等豆角炖的软烂后,每人盛上一碗就着馒头或煎饼,呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。
嫩豆角可以用来凉调,腌渍酸豆角,或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃··· ···
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 嫩豆角适量
- 辅助料
- 芝麻酱适量
- 欣和酱油适量
- 大蒜适量
- 凉拌醋适量
- 精盐适量
麻酱豆角的做法步骤
麻酱豆角做法技巧/窍门/补充说明:
1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。
2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。
相关食材:豆角