香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕是筱筱~分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕。
菜式简介
很喜欢轻乳酪蛋糕，优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋！口感清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，金黄色泽，典雅大方的简单造型。 这次做的是文怡的方子，味道不错，表面没开裂，成品还不错。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 奶油奶酪100克
- 细砂糖（入奶酪）30克
- 蛋黄4个
- 牛奶100克
- 柠檬汁（入奶酪）5ML
- 低粉60克
- 玉米生粉30克
- 融化黄油50克
- 细砂糖（入蛋白）60克
- 蛋白4个
- 柠檬汁（入蛋白）1/2小勺
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕的做法步骤
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·操作过程中的容器，工具都需是无水无油的。
2·用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3·采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
4·出炉后，无需倒扣，过几分钟后，蛋糕会自动脱模，然后将蛋糕移出，降至室温后，冷藏4小时左右。
5·切割技巧：先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了，这样的切割面就会很平整漂亮。
相关食材：乳酪