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小小版的甜甜圈

菜谱编号:075-617
小小版的甜甜圈是【布娃娃bww】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小小版的甜甜圈”。
小小版的甜甜圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,对于大部分人来说,甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切,因为,它留在了很多人成长的记忆里。今天我就献上一份小小版的甜甜圈。

小小版的甜甜圈主厨:布娃娃bww

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:180克--
辅助料用量
水:95克干酵母:5ML
黄油:18克鸡蛋:25克
奶粉:6克--
调味料用量
细砂糖:25克食盐:3
糖粉:适量植物油:适量

小小版的甜甜圈的做法步骤

  • 第十一步:取出和好的面团放入一个大碗,盖上一层保鲜膜,放在室温下发酵
  • 第十八步:沥干油以后,放在冷却架上冷却。甜甜圈完全冷却以后,在表面撒上糖粉,就可以吃了
  • 第六步:这是搅拌好的黄油糊
  • 第七步:把面粉倒入黄油糊里
  • 第五步:分数次加入鸡蛋液,搅拌均匀
  • 第九步:倒入酵母水
  • 第一步:干酵母融于配方中一半的水
  • 第二步:黄油软化后,加入细砂糖、食盐
  • 第三步:搅拌均匀,成为略微蓬松的状态
  • 第十二步:等待面团发酵到原来的2·5倍大时,面团就发酵完成了
  • 第四步:加入奶粉,搅拌均匀
  • 第十三步:发酵好的面团,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟
  • 第十四步:醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1·1cm的面片。再醒发5到10分钟
  • 第十七步:油锅烧热,把发酵好的甜甜圈放到油锅里,炸至两面金黄即可
  • 第十六步:切好的甜甜圈放在铺了面粉的盘上。(切割完后多余的面片,可以重新捏成团,醒发15分钟之后,再次擀开并切割)切割好的甜甜圈面团进行第二次发酵。(夏天在室温下直接发酵40分钟到1个小时)
  • 第十步:将材料倒入面包机,借助面包机的和面功能,将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
  • 第八步:倒入剩余的水
  • 第十五步:用工具将面片切割成甜甜圈的形状
  • 小小版的甜甜圈做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炸甜甜圈的时候,当一面炸好以后,要及时翻面,避免炸焦
    2、做甜甜圈有专门的模型,如果没有也没关系,可以找2个一大一小的盖子来切割也可以

    菜谱标签:烘焙

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