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花样山药：薯泥山药卷

菜谱编号：074-502

花样山药：薯泥山药卷是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花样山药：薯泥山药卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢山药，想做一系列以山药为主的美食，随性而为，今次做的薯泥山药卷，白色与黄色与橙色相搭配，成品竟然有点像山寨蛋糕哦。

花样山药：薯泥山药卷主厨：陶然百合

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
鲜山药：一截	红薯：一条
辅助料用量
白糖：少许	黄豆粉：适量
色拉油：少许	--

花样山药：薯泥山药卷的做法步骤

第六步：备好的黄豆粉

第一步：原料图

第十四步：将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈

第十五步：装盘即可

第十一步：轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；

第八步：山药压成泥，备用

第二步：山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟

第十三步：备一把水果刀沾點凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；

第十二步：将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完時轻轻地压一下；

第九步：案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一點油；

第四步：黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味時，

第十步：将山药泥放置于保鲜膜上，同時覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；

第七步：红薯压成泥，备用

第五步：摊凉，同時加入少许白糖一起过筛，备用；

第三步：蒸熟的山药红薯

花样山药：薯泥山药卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

菜谱标签：家常菜小吃高颜值

相关食材：山药

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