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紫薯牛奶慕斯

菜谱编号：073-970
紫薯牛奶慕斯是【NICE2meetU】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯牛奶慕斯”。
紫薯牛奶慕斯
菜式制作特点
口味：甜味工艺：烤
耗时：数天难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：3只糖（加入蛋黄）：18克
糖（加入蛋白）：36克色拉油：24克
牛奶：42克低粉：50克
白醋：少许--
辅助料用量
紫薯：300克牛奶：300克
糖：40克鱼胶粉：15克
牛奶（加入鱼胶粉）：适量蓝莓味QQ糖：40克
清水：50克--

紫薯牛奶慕斯的做法步骤

  • 第二十二步：隔水加热至溶化；
  • 第六步：蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；
  • 第十五步：隔水加热至成鱼胶溶液；
  • 第十一步：紫薯去皮切块，入锅蒸熟；
  • 第二十四步：脱模，切块，简单装饰，完成。
  • 第二十一步：将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
  • 第十九步：放入第二片戚风蛋糕；
  • 第二步：在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；
  • 第十步：将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；
  • 第十六步：将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；
  • 第一步：鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；
  • 第二十步：倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；
  • 第十七步：取一片戚风放入蛋糕模中央；
  • 第七步：将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；
  • 第八步：将蛋糕糊倒入蛋糕模内；
  • 第二十三步：取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；
  • 第三步：用打蛋器打至浓稠；
  • 第十四步：如图；
  • 第十三步：鱼胶粉用牛奶浸润；
  • 第四步：筛入低筋面粉；
  • 第十二步：在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；
  • 第九步：烤好的戚风；
  • 第十八步：倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；
  • 第五步：切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；
    • 菜谱标签：秋季食谱儿童烘焙冰品慕斯
    相关食材：紫薯牛奶
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